Co zrobić z karkówki, żeby była miękka i rozpływała się w ustach – zdradzamy patent 2

Karkówka to mięso, które w polskich kuchniach gości od dekad, a jego uniwersalność sprawia, że każdy kucharz, od amatora po profesjonalistę, ma na nią swój sposób. Ze swojego dzieciństwa pamiętam, jak babcia mówiła: „im dłużej się pieści, tym lepiej smakuje” – i nie chodziło jej o kłopotliwe gotowanie, ale właśnie o karkówkę, którą dusiła na wolnym...