Peklowanie to jeden z podstawowych etapów przygotowania mięsa do wędzenia. Proces ten wpływa na trwałość wyrobów, poprawia ich barwę i strukturę, a przede wszystkim nadaje głęboki, charakterystyczny smak. Dzięki odpowiedniemu połączeniu soli, przypraw i czasu możliwe jest uzyskanie efektu, który trudno osiągnąć inną metodą.
Przyjrzyjmy się bliże...
