Chleb żytnio- orkiszowy na zakwasie

To jest dla mnie najlepszy przepis na chleb, całą zimę robię go tylko jak się skończy to zaraz nastawiam następny. Mąki mieszam, pełnoziarniste z białą, żytnie z orkiszową, jakie mam, czasem robię pół na pół z chlebową, jak chcę mieć bardziej biały... ale za każdym razem jest pyszny, długo zachowuje świeżość, jest wilgotny, nie kruszy się... dla mn...