Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka
1 słoik pomidorów suszonych (270g pomidorów po odsączeniu) + 3 łyżki zalewy z tych pomidorów suszonych
1 czubata łyżeczka papryki słodkiej
1 czubata łyżeczka curry
pół łyżeczki czosnku granulowanego
1 czubata łyżeczka suszonej bazylii (lub świeżej, drobno posiekanej)
1 czubata łyzeczka suszonego oregano (lub świeżego, drobno posiekanego)
sól, pieprz do smaku
250g serka mascarpone
50 ml wody
20g parmezanu
opcjonalnie ryż lub kasza
kilka listków świeżej bazylii do oprószenia dania
Wykonanie:
Piersi z kurczaka pokroić w kostkę. Dodać paprykę słodką, curry i czosnek, wymieszać. Na patelni rozgrzać olej z zalewy z pomidorów suszonych. Wrzucić na patelnię kurczaka i podsmażyć. Następnie dorzucić na patelnię pokrojone na mniejsze kawałki suszone pomidory. Kolejno dodać mascarpone i wodę, dokładnie wymieszać. Dodać bazylię, oregano i parmezan, ponownie wymieszać, by powstał jednolity sos. Dusić do czasu aż sos nieco zgęstnieje. Pod koniec ewentualnie doprawić całość do smaku solą i pieprzem.
Podawać, np. z gotowanym ryżem lub kaszą kuskus.
